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ラジオ番組「ホテルdeトーク」がスタート！！  |
第１弾は、１０月２２日にホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林で収録されたもので、１１月にサーブ予定されているコラーゲンたっぷりの料理の試食会及び取材のラジオ番組となった。
同レストランの樋場料理長や磯部マネージャーとの軽やかトーク収録中、同レストランや鉄板焼 さざんか、和食堂 山里などから大勢のスタッフがご挨拶に！！
■THE ROSETTA STONE BLOG
■PODCASTLIFE「ホテルdeトーク」はこちら
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八仙閣本店の特別料理 |
７月２２日に初めて足を運んだ中国料理の老舗「八仙閣本店」。
今日はホテルオークラ福岡・広東料理「桃花林」の樋場正人料理長らと「八仙閣本店」の特別料理を取材することになった。
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ホテルオークラ福岡 桃花林第6弾  |
6月25日に6回目の取材を兼ねてホテルオークラ福岡の広東料理「桃花林」を訪ねた。
今回は日本鉄板焼協会の土居義雄会長を招待して、同ホテルの最高のおもてなし、そして鉄板焼「さざんか」スタッフの激励に足を運んだ次第。
ランチタイムに待ちかまえていた樋場正人料理長。今回も気合の入った料理で我々にサプライズを与えてくれそうだ。
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広東料理「桃花林」特集／ホテルオークラ福岡 |
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香りといい何となく疲れた身体を癒してくれそうな、そして燃やしてくれそうな料理がサーブされた。これまた大満足である。
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桃花林・樋場正人の特別料理／動画／ホテルオークラ福岡「桃花林」 |
| ５月２５日にホテルオークラ福岡・広東料理「桃花林」の樋場正人料理長を突撃取材。初めてのビデオ収録を行った。台本無しのぶっつけ本番。同ホテル各部署の担当者たちの絶妙な連携に酔いしれて、駄洒落もたどたどしく美味しい樋場スペシャルに舌鼓。
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優しさとサプライズ・樋場正人／ホテルオークラ福岡 「桃花林」 |
| ホテルオークラ福岡・広東料理「桃花林」の樋場正人料理長を、とことん追ってみることにした。同料理長の優しさとサプライズに取り憑かれた筆者だが、今回の特別料理にも緻密に計算されたものを感じた。
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広東料理・樋場正人の世界／ホテルオークラ福岡・桃花林 |
ホテルオークラ福岡・広東料理「桃花林」の樋場正人料理長を訪ねた。初めて足を踏み入れた同レストラン厨房に、その樋場料理長が鉄鍋を振っていた。
凄い音と伴に鉄鍋の上を炎が踊り出す。凝視していると、その炎は流れる様に色んな形に変化して行く。時には昇龍のように、時には猛獣の様な形に見えて来る。
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ホテルオークラ福岡・桃花林 |
久し振りのホテルオークラ福岡。本日は人気広東料理「桃花林」（樋場正人料理長）が創り出す豪華な料理のご紹介である。
最初から広東料理の上品さが伝わる料理ばかりだが、特に「五島産まきえびのガーリックスパイス炒め」は、実に計算されたものだと感心した次第。これは実際に食べられると「なるほど！」と納得されるのではないか！？
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